소다의 중탄산염

소다의 중탄산염

소다의 중탄산염, 또는 베이킹 소다는 소다 빵과 진저 브레드, 과일 케이크, 초콜릿 케이크 및 당근 케이크와 같은 풍미있는 케이크를 기르는 데 사용되는 알칼리입니다. 그것을 활성화하려면 산 (수분뿐만 아니라)이 필요하기 때문에 종종 타르타르, 요구르트, 버터 밀크 또는 우유 크림과 결합됩니다.

탄산 음료의 중탄산염은 이산화탄소를 방출하여 혼합물로 팽창합니다. 혼합물이 요리되면 이산화탄소가 공기로 대체되어 가벼운 케이크 나 빵이 남습니다.

모든 모금 제와 마찬가지로 레시피에 지정된 양을 사용하십시오. 소다의 중탄산염을 더 첨가하면 케이크의 정점 또는 붕괴, 강한 불쾌한 풍미 및 녹색을 e 수 있습니다.

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