중탄산나트륨, 화학 성분 NaHCO 3, 일반적으로 베이킹 소다로 알려져 있습니다. 백색 미세 결정, 물의 용해도는 탄산 나트륨보다 적습니다. 그것은 또한 산업 화학 물질. 고체는 탄산나트륨, 이산화탄소 및 물을 형성하기 위해 50 ° C 이상으로 점차적으로 분해되기 시작하고 270 ° C에서 완전히 분해됩니다.
중탄산나트륨은 강한 염기와 약한 산의 중화에 의해 생성되는 산염이며, 물에 용해될 때 약하게 알칼리성이다. 이 기능은 식품 생산에서 레두닝 에이전트로 사용할 수 있습니다. 중탄산나트륨은 작용 후 탄산나트륨을 유지하며, 과도한 사용은 완제품 냄새가 알칼리성입니다.
중탄산나트륨은 백색 결정, 또는 불투명 한 클리닉 시스템의 미세한 결정입니다. 비율은 2.15입니다. 무취, 무독성, 짠, 물에 용해, 에탄올에 약간 용해. 약 18°C에서 25°C의 물 10부와 12개 부분에서 용해된다. 그것의 수성 용액은 가수 분해로 인해 약간 알칼리성입니다. 실온에서 안정적이며 가열시 쉽게 분해할 수 있습니다. 그것은 점차적으로 50 ° C 이상 분해. 270 °C에서 이산화탄소를 완전히 잃습니다. 건조한 공기에는 변화가 없으며 습한 공기에서 천천히 망상을 불러가지 않습니다.
