중탄산 나트륨은 산과 염기 모두와 반응 할 수 있으므로 pH 값은 pH 범위가 (6,9) 인 중성 용액에 가깝게 너무 높거나 낮지 않아야합니다.

일반적으로 베이킹 소다로 알려진 중탄산 나트륨 (NaHCO3).
작은 백색 결정으로 탄산나트륨보다 물에 잘 녹지 않으며 공업용 화학 물질의 일종으로 고체가 50 ℃ 이상일 때 점차적으로 탄산나트륨, 이산화탄소, 물로 분해되어 270 ℃에서 완전히 분해됩니다.
중탄산 나트륨은 강염기와 약산이 중화되어 생성되는 산성염으로 식품 조리의 발효제로 사용할 수 있습니다.
중탄산 나트륨은 작용 후에도 남아 있으며 너무 많이 사용하면 완제품 알칼리 맛이납니다.

화학적 특성:

열은 쉽게 용해됩니다.
습한 공기에서 천천히 분해합니다.
약 50 ℃의 반응 시작 CO2는 모두 100 ℃에서 탄산나트륨으로 약산에서 빠르게 분해되고 수용액은 20 ℃에서 이산화탄소와 탄산나트륨을 분해하기 시작하고 모두 끓는점에서 분해됩니다.
냉수로 만든 교반되지 않은 용액은 약 알칼리성 반응을 보였습니다.

페놀프탈레인 시험지 25 ℃에서 제조 된 0.1mol / L 수용액의 pH 값은 8.3입니다. 독성이 낮고 치사량의 절반 (쥐, 경구 투여) 4420mg / kg.

1. 산과의 반응

HCl : NaHCO₃ + HCl=NaCl + H₂O + CO₂ ↑와의 반응

CH₃COOH 응답 : NaHCO₃ + CH₃COOH=CH₃COONa + H₂O + CO₂ ↑

2. 알칼리와의 반응

수산화 나트륨과의 반응 :NaHCO₃ + NaOH=Na₂CO₃ + H₂O

수산화칼슘과의 반응 : 중탄산 나트륨의 양은 과도하거나 적어야합니다.

소량 : NaHCO₃ + Ca (OH) ₂=CaCO₃ ↓ + NaOH + H₂O

다량 : 2NaHCO₃ {{1}} Ca (OH) ₂ = Na₂CO₃ {{2}} CaCO₃ ↓ + 2H₂O

3. 소금과의 반응

황산구리와의 반응 :4NaHCO₃ {{2}} 2CuSO₄ = 2Na₂SO₄ {{3}} Cu₂ (OH) ₂CO₃ ↓ +H₂O+3CO₂ ↑

가수 분해

염화 알루미늄을 이용한 이중 가수 분해 : 3NaHCO₃ {{1}} AlCl₃ = Al (OH) ₃ ↓ + 3CO₂ ↑ + 3NaCl

황산 알루미늄을 사용한 이중 가수 분해 : Al₂ (SO₄) ₃+6NaHCO₃ = 3Na₂SO₄+2Al (OH) ₃ ↓ +6CO₂ ↑

4. 난방

열 분해 : 2NaHCO₃=Na₂CO₃ + H₂O + CO₂ ↑

5. 이온화

중탄산 나트륨 이온화 방정식 : NaHCO₃ = Na+ + HCO₃﹣

식품 등급 베이킹 소다

산업용 소다 (탄산 나트륨) 및 베이킹 소다 (중탄산 나트륨)와 달리 베이킹 소다는 탄산 음료 용액 또는 이산화탄소를 흡수하는 결정으로 만들어집니다.
그래서 어떤 곳에서는 베이킹 소다를 식용 소다라고도합니다.
베이킹 소다는 단단하고 둥글고 흰색이며 물에 용해됩니다.
단일 염은 다음과 같다 : 양성 염, 산성염, 염기성 염, 중탄산 나트륨은 강염기와 약산의 중화 후 생성되는 산성염으로 물에 용해되면 약 알칼리성이다.
찐빵, 반죽 튀김 등의 식품을 대량 생산할 때 베이킹 소다는 밀가루에 섞여서 가열 후 탄산나트륨, 이산화탄소, 물로 분해되는 경우가 많으며, 이산화탄소와 수증기가 넘치면 음식물이 더 푹신하고 탄산나트륨이 음식에 남게됩니다.
소다를 너무 많이 넣어도 찐빵을 맛볼 수 있습니다.

용도 :

중탄산 나트륨은 제약 산업에서 위산 과부하 치료를위한 원료로 직접 사용할 수 있습니다.
또한 영화 제작, 무두질, 드레싱, 제련, 금속 열처리 및 섬유, 고무 산업 등에 사용할 수 있습니다.
또한 양모 세제로 사용되며 농업용 종자 흡수 제로도 사용됩니다.