AIJIE BAKING SODA는 식품 첨가물로 사용되는 80개 이상의 지역을 방문하는 고객을 위해 매일 베이킹 소다(중탄산나트륨)를 생산하며 베이킹 소다는 실제로 식품 산업에서 사용하는 다른 많은 용도를 가지고 있습니다.
식용 식품 첨가물로서 베이킹 소다는 우리에게 어떤 마법 같은 효과를 가져다 줄까요?
1. 전분 젤라틴화 촉진
죽의 일상 요리에서 약간의 베이킹 소다를 첨가하면 전분의 수분 흡수 및 젤라틴화를 촉진하고 전분 알갱이의 외층에서 글루텐의 용해를 촉진할 수 있습니다. . 다만, 베이킹 소다를 첨가하면 원재료의 플라보노이드가 무색에서 노란색으로 변하므로 베이킹 소다를 첨가하여 조리한 죽은 옅은 노란색으로 변하고 특별한 알칼리 맛이 난다. 이것은 죽 자체의 향을 망칠 수 있습니다.
2. 발효를 돕는다
번, 빵 및 기타 페이스트리를 만들 때 베이킹 소다를 첨가하면 과발효로 생성된 산성 물질을 중화하고 가스 생성을 도와 발효를 도울 수 있습니다. 알칼리는 또한 전분을 굽거나 찌기 쉽게 만듭니다. 원리는 죽과 동일합니다. 알칼리성 파스타는 느슨하고 다공성이지만 베이킹 소다가 너무 많으면 파스타 발효의 향이 감소합니다. 알칼리를 너무 많이 첨가하면 파스타가 약간 황색을 띠게 되는데, 이는 첨가량이 고르지 않을 때 더욱 분명해집니다.
쿠키
3. 패스트리가 더 바삭해지도록 도와주세요.
케이크나 비스킷과 같은 패스트리를 만들 때 약간의 베이킹 소다가 첨가됩니다. 그 효과는 위에서 언급한 것과 유사하여 가스 발생을 도와 케이크 몸체를 더 폭신하게 만들고 맛을 더 좋게 하며, 만든 비스킷을 더 바삭하게 만들어줍니다. 습기 등으로 돌아가기 쉽지 않습니다.
4. 고기가 수분을 유지하도록 도와주세요.
육류 단백질의 등전점은 일반적으로 약산성 조건 하에 있으며 이때 육류의 수분 흡수가 최악입니다. 베이킹소다를 넣으면 고기 단백질을 더 충전할 수 있어 고기와 물의 친화력이 강화된다. 이 방법으로 요리하면 고기가 더 육즙이 많고 부드럽습니다.
베이킹 소다는 먹을 수 있을 뿐만 아니라 일상적인 가정 청소에 매우 유용한 간단한 청소 제품이기도 합니다.
베이킹 소다를 물에 녹이면 과일과 채소, 주방 기구, 전자레인지, 도마 및 기타 일반적인 주방 용품을 세척하는 데 사용할 수 있습니다. 청소 스폰지를 사용하여 베이킹 소다 가루를 담그고 직접 씻으면 플라스틱 식기 특유의 냄새를 제거할 수 있으며 컵을 청소할 수도 있습니다. 차 얼룩, 커피 얼룩 등 제거하기 어려운 얼룩. 주방용 스펀지, 식탁보 등을 베이킹 소다수에 적셔 냄새를 제거하는 것도 안전하고 효율적입니다. 베이킹 소다를 구입할 때 패키지의 라벨을 주의 깊게 확인해야 합니다. 식용 베이킹 소다 분말은 국가 표준 GB1887-2007를 충족해야 하며 식용이 불가능한 공업용 알카리 구매를 피해야 합니다.
